Kiến thức
Cách làm bánh gai bằng lá gai tươi
Bánh gai là món bánh truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở các vùng quê Bắc Bộ. Bánh có màu đen đặc trưng, hương thơm dịu nhẹ từ lá gai tươi, nhân đậu xanh béo ngậy và lớp vỏ dẻo mịn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gai bằng lá gai tươi ngay tại nhà – đơn giản, dễ làm và thơm ngon như ngoài tiệm.
Nguyên liệu làm bánh gai bằng lá gai tươi
Để làm ra những chiếc bánh gai mềm dẻo, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
-
Lá gai tươi: 500g (đã tước bỏ xơ và rửa sạch) Xem thêm hình ảnh cây lá gai làm bánh
-
Gạo nếp ngon: 500g
-
Đường nâu: 200g
-
Dầu dừa hoặc mỡ lợn: 2 thìa
Phần nhân bánh:
-
Đỗ đã cà vỏ: 300g
-
Dừa nạo: 100g
-
Đường: 150g
-
Mỡ lợn: 2 thìa
-
Vừng trắng (mè): 50g
Dụng cụ kèm theo:
-
Máy xay hoặc cối xay sinh tố
-
Lá chuối hoặc lá dong (để gói bánh)
-
Nồi hấp
Hướng dẫn cách làm bánh gai bằng lá gai tươi
Bước 1: Sơ chế lá gai
-
Lá gai tươi sau khi rửa sạch, đem luộc mềm (khoảng 20–30 phút), sau đó vớt ra để nguội.
-
Vắt bỏ bớt nước, cho vào máy xay nhuyễn cùng một chút dầu dừa để lá mịn và thơm hơn.
Bước 2: Làm bột bánh
-
Gạo nếp ngâm nước 6–8 tiếng, để ráo rồi xay mịn.
-
Trộn bột nếp với phần lá gai đã xay nhuyễn và đường nâu. Nhào kỹ đến khi bột dẻo mịn và có màu đen đặc trưng.
Bước 3: Làm nhân bánh
-
Đỗ hấp chín, tán nhuyễn, trộn đều với đường, dừa nạo.
-
Viên hỗn hợp nhân thành từng viên nhỏ, tròn.
Bước 4: Gói bánh
-
Chia bột vỏ thành các phần đều nhau, ấn dẹp, cho viên nhân vào giữa và gói lại.
-
Dùng lá chuối đã được luộc qua nước sôi để gói bánh.
Bước 5: Hấp bánh
-
Xếp bánh vào nồi hấp trong khoảng 40–60 phút tùy kích thước bánh.
-
Khi bánh chín, vỏ bánh có độ bóng nhẹ, mềm dẻo và thơm nức mùi lá gai.
Một số lưu ý khi làm bánh gai bằng lá gai tươi
-
Lá gai càng già thì bánh càng thơm.
-
Bột bánh không nên quá khô, sẽ khiến bánh cứng.
-
Có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh 3–5 ngày, hấp lại trước khi ăn.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gai bằng lá gai tươi trên đây, bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống cho gia đình thưởng thức. Nếu bạn cần mua lá gai tươi hay bột lá gai chất lượng, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi – chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh gai toàn quốc!
Xem cách làm bánh gai bằng lá gai khô
Xem chi tiết nguyên liệu làm bánh gai
