Bánh gai là món bánh truyền thống nổi tiếng của người Việt, đặc biệt phổ biến ở các vùng quê Bắc Bộ. Với hương vị dẻo thơm đặc trưng từ lá gai và nhân đậu xanh bùi béo, bánh gai luôn khiến người thưởng thức phải lưu luyến. Nếu không có lá gai tươi, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lá gai khô để làm bánh mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Hãy cùng khám phá cách làm bánh gai bằng lá gai khô cực đơn giản dưới đây!

Mục lục

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh gai bằng lá gai khô

Phần vỏ bánh:

Lá gai khô: 200g

Gạo nếp ngon: 500g

Đường đen hoặc đường thốt nốt: 200g

Dầu ăn hoặc mỡ heo: 50ml

Phần nhân bánh:

Đậu xanh không vỏ: 300g

Dừa nạo: 100g

Mè (vừng) trắng: 50g

Đường trắng: 150g

Mỡ heo thái nhỏ hoặc dầu ăn: 50g

Lá chuối (để gói bánh): rửa sạch, lau khô

Hướng dẫn cách làm bánh gai bằng lá gai khô

Bước 1: Sơ chế lá gai khô

Ngâm lá gai khô trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng cho mềm (có thể ngâm qua đêm).

Sau khi lá mềm, vớt ra, rửa sạch, vắt ráo nước.

Cho lá vào máy xay sinh tố cùng chút nước, xay nhuyễn mịn. Có thể giã tay nếu không có máy xay.

Bước 2: Làm bột vỏ bánh

Gạo nếp ngâm nước từ 6-8 tiếng, sau đó để ráo, đem xay hoặc giã nhuyễn thành bột.

Trộn bột nếp với phần lá gai đã xay nhuyễn, thêm đường đen và một chút dầu/mỡ heo để tăng độ béo và dẻo cho vỏ bánh.

Nhào đều tay đến khi hỗn hợp dẻo, mịn và không dính tay.

Bước 3: Làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín rồi tán nhuyễn.

Trộn đậu với đường, dừa nạo, mỡ heo và mè trắng, sau đó sên hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi dẻo, quyện đều, có thể vo viên.

Bước 4: Gói và hấp bánh

Chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa và vo tròn.

Gói bánh bằng lá chuối, gói thành hình tròn hoặc dài tùy ý, buộc chặt lại.

Hấp bánh trong xửng từ 45 – 60 phút cho đến khi bánh chín, dẻo và có màu nâu đen đặc trưng.

Mẹo nhỏ khi làm bánh gai bằng lá gai khô

Chọn lá gai khô có màu xanh đen tự nhiên, không bị mốc.

Bánh sau khi hấp nên để nguội tự nhiên trước khi ăn sẽ ngon và dẻo hơn.

Có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày, khi ăn đem hấp lại.

Lời kết

Với cách làm bánh gai bằng lá gai khô trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Dù không có lá tươi, bánh gai vẫn giữ được độ dẻo dai và hương thơm truyền thống khi sử dụng lá gai khô đúng cách. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả nhà món bánh quê đầy hấp dẫn này nhé!